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冬瓜のとろり中華丼
としえん 様
【材料】
冬瓜 400g、豚ひき肉 100g、干し椎茸 3個、茄子 1本、パプリカ 1/2個、ウェイパァー(中華スープの素) 大さじ1、オイスターソース 大さじ1、醤油 大さじ1、水溶き片栗粉 適量
【作り方】
1.冬瓜は皮を剥き1cm角のサイの目切り、戻した干し椎茸・茄子・パプリカも1cm角に切る。
2.鍋にごま油を入れ、冬瓜を炒め、油が回ったら干し椎茸・茄子・パプリカを入れる。
3.干し椎茸戻し汁適量、具がかぶる程度の水を入れ、ウェイパァー、オイスターソースを入れ煮る。
4.冬瓜に味が染み込んだら、醤油で味を調整し、最後に片栗粉でとろみをつける。
5.ご飯にかけて、中華丼の完成☆
【コメント】
冷蔵庫にある残り野菜を入れ、簡単に作れて美味しいですよ♪

食欲もりもり! 夏野菜もやしサラダ
Fumiko 様
【材料】
もやし 1パック、かいわれ 1パック、トマト 大1個、ポテトチップス 1/4袋、中華ドレッシング 適量
【作り方】
@もやしをゆがく(シャキシャキ感が残る程度)
Aゆがいたもやしをザルにあげ、かいわれと混ぜる
B混ぜたものをお皿に盛り、みじん切りにしたトマトを綺麗に乗せ冷蔵庫で冷やす
C冷たく冷えたら食べる食前にポテトチップスを適当に砕いて乗せる
D中華ドレッシングを適量掛けて食べる準備OK!
【コメント】
簡単に誰でも作れるサラダです。
彩りも綺麗なので、夏は食欲をそそります。

野菜おでん
doziko 様
【材料】
竹輪、卵、コンニャク、大根、にんじん、ゴボウ、オクラ、ブナシメジ、おでんスープ
【作り方】
竹輪を半分に切る。大根、にんじん、ゴボウを竹輪の穴に入る太さに切る(1x1x7位)。
コンニャクは三角に切る。卵はゆで卵に。
竹輪の穴に野菜を入れる。
材料をおでんスープで煮る。(落とし蓋をして弱火で30分位)
野菜に火が通ったら、できあがり!
【コメント】
切って、煮るだけ。
子供もお手伝いできます!

朝からガッツリウィンナー&アスパラガスサンド
まこちゃん 様
【材料】
・食パン(6枚切り)…2枚、・とろけるチーズ…1枚、・ウィンナー…4本、・グリーンアスパラガス…2本、・塩胡椒、ケチャップ、マヨネーズ、マスタード…適量
【作り方】
1.ウィンナーとアスパラガスは茹でておく
2.パンにチーズ→ウィンナー→アスパラガスをのせ、塩胡椒、ケチャップ、マヨネーズ、マスタードをお好みでかける
3.もう1枚のパンを上にのせホットサンドであたためる
【コメント】
意外とボリュームがあります(^^)

簡単ヘルシーポテサラ
ロンタイ 様
【材料】
約4人前
じゃがいも 3個、ミックスベジタブル 大さじ2杯、木綿豆腐 50グラム、塩昆布 小さじ1杯、塩こしょう 少々、砂糖 小さじ1杯、からし 少々、マヨネーズ 大さじ4、油 少々
【作り方】
1.じゃがいもをゆで、皮をむいてつぶす。
2.フライパンに油を入れて、ミックスベジタブルを炒める。
3.1と2を混ぜ、塩こしょう、砂糖、からしを入れる。
4.豆腐を水切りし、つぶす。
5.3が冷めたら、マヨネーズを入れ4と混ぜる。
【コメント】
豆腐が入ってあっさりとヘルシーなポテトサラダです。
おつまみにもgood。ただし、傷みやすいので、一度で食べ切る分を作ることがポイント。
お好みでナッツを入れたり、ウスターソースをかけても美味しいです。

スピード★マックポテイトカレー
ポテト好きすぎ夫 様
【材料】
マックポテトMサイズ、玉ねぎ半分(レトルト炒め玉ねぎでも可)、粗挽きウインナー4〜5本、お好みのカレールー(4皿分)、水適量、ワイン、パセリ、バター適量
【作り方】
1、バターを溶かしたフライパンにマックポテトをカリッと炒める。
2、半分を取出し、残りに玉ねぎを足して炒める
3、水を適量入れ、ルーも入れて軽く煮込む
 (お好みでワインも)
4、お肉のコクもほしいので♪ウインナーを入れ、サッと煮込む。
5、お皿に盛りつけ、最初のポテトの残りを乗せて完成。
 (お好みでライスにパセリを)
【コメント】
煮込んだポテイトも揚げたポテイトも大好きなので作ってみました♪

とろーりナスとひき肉のカレー
お散歩大好きこうちゃんママ 様
【材料】
(4人分)
ナス4本、豚ひき肉 200グラム、玉ねぎ1個、にんにく1かけ、しょうが チューブ2センチ、バター またはマーガリン 大1、カレー粉 大さじ2、塩胡椒 少々、カットトマト 1缶、水100cc、牛乳200cc、ソース 大さじ1、コンソメ 1かけ、砂糖 小さじ1、油 適量
【作り方】
1,ナスは1センチ幅の輪切りにして、水にさらしておく。フライパン全体に広がるように多めに油を引き、中火でじっくり両面を揚げ焼きにする。ナスがしんなりとしたところでお皿にとり出す。

2,フライパンに油をしき、みじん切りにしたにんにくを軽く炒めたら、豚ひき肉を入れて中火にかけ、バラバラにほぐしながら肉の色が変わるまで炒める。

3,みじん切りした玉ねぎ、しょうがを加える。溶かしたバター、カレー粉、塩胡椒を入れ、さらに2〜3分、じっくり炒める。

4,カットトマト、ソース、砂糖、コンソメ、水を加え、とり出しておいたナスを戻す。トマト缶に水を入れて洗い流すようにフライパンに入れるとECOに。

5,混ぜながら少しずつ牛乳を入れる

6,フタをして弱火で煮る。
【コメント】
ナスがとろけるように、先に加熱しておくことがポイントです。油はオリーブオイルがオススメです。ココナッツオイルに変えるとエスニック風味になります。
カレー粉は、お好みで調節してください。牛乳を入れることで、まろやかになります。

たっぷりかぼちゃとおからのグラタン
パンプキン 様
【材料】
かぼちゃ 半分、玉ねぎ 半分、鶏肉 50g、おから 20g、牛乳 200ml、バター 20g、小麦粉 10g、しお、胡椒 適量、とろけるチーズ 適量
【作り方】
@かぼちゃは、半分に切る。種をとり、レンジで柔らかくなるまで加熱する。
Aフライパンに、くし切りにした玉ねぎ、ひと口大にきった鶏肉をいれて、炒める。その中にバター、小麦粉、おからを入れ弱火で加熱しながら牛乳を入れ、ダマにならないように混ぜる。塩、胡椒で味付けする。
Bかぼちゃの中に、Aを入れとろけるチーズをのせオーブンで、焼き色がつくまで焼く。
【コメント】
・あまりカボチャが好きでない子供ですが、これはたくさん食べます。
・ホワイトソースにおからを使う事により、栄養価も高くヘルシーになりました。

塩レモンの鶏だんご煮
セキチュー 様
【材料】
鶏挽き肉 100g、キャベツ 1枚、グリーンアスパラガス 3本、塩レモン 輪切り1枚、鶏ガラスープの素 小さじ1/2、水 50cc、片栗粉 小さじ1、醤油 適量、サラダ油 少量
【作り方】
1.キャベツと塩レモンを微塵切りにし鶏挽き肉と混ぜ合わせ、8等分に分け丸める
2.グリーンアスパラガスは軽く茹で4等分に切る
3.フライパンに油を馴染ませ1に焦げ目が出来るまで中火で両面焼く
4.両面に焦げ目が付いたら水をさしいれ、グツグツしたら鶏ガラスープの素を入れ、弱火で3分ほど煮る
5.2を4に入れ馴染ませる
6.水とき片栗粉でとろみをつける
味が足りなかったら醤油で調整する
【コメント】
挽き肉が少なかったのでキャベツでかさまししました。
そして夏らしく塩レモンでさっぱりと(^^)

洋風さつま汁
Mr.Flower 様
【材料】
さつまいも1本、人参1本、ピーマン2個、プチトマト適量、こんにゃく適量、ベーコン適量、浅葱少々、ニンニク1片、コンソメスープ適量、オリーブオイル適量、塩と胡椒適量
【作り方】
1.ニンニクで香りづけしたオリーブオイルでベーコンとこんにゃくを炒める。
2.さらに、さつまいもと人参を加え炒める。
3.そこにコンソメスープを加えて煮る。
4.最後にピーマンとプチトマトを入れて、ざっと火が通ったら出来上がり。
5.塩と胡椒で味をととのえて、仕上げに浅葱をお好みで。
【コメント】
さつまいもは軽く下茹でしておくと、余熱でイモの甘味が引き出され、調理時間も短縮出来ます。

茄子の煮浸し
にゃにゃ 様
【材料】
茄子 1本、ごま油 適量、水 150cc、めんつゆ 大さじ2くらい
【作り方】
1.茄子縦に半分に切り、ごま油で焼く
2.両面に焼き色がついたら水とめんつゆを入れて、5分ほど煮る
3.あら熱をとり冷やして味を染み込ませる
【コメント】
めんつゆで簡単に。

ピリッと旨辛茄子のはさみ揚げ
匠パパ 様
【材料】
茄子・・・300g(中サイズ4本)、豚挽き肉・・・100g、玉ねぎ・・・4分の1個、片栗粉・・・小さじ1、酒・・・小さじ1、塩・・・少々、揚げ油・・・適量、大葉・・・5〜6枚、めんつゆ(3倍濃縮)・・・大さじ5〜6、酢・・・大さじ1、砂糖・・・小さじ1、トウバンジャン・・・小さじ1、ごま油・・・小さじ1、糸唐辛子・・・少々(無しでもOK)
【作り方】
1.茄子のヘタを落とし、縦半分に切って水にさらす。玉ねぎはみじん切り、大葉は細切りにする。
2.挽き肉、玉ねぎ、片栗粉、酒、塩を混ぜる。
3.茄子の水気を取り、切り口に片栗粉(分量外)をまんべんなく振る。
4.茄子で2を挟む。揚げている時に剥がれないようしっかり押さえる。
5.170度の油で肉に火が通るまで揚げる。
6.大葉、めんつゆ、酢、砂糖、トウバンジャン、ごま油を混ぜてから5.にかけ、味がなじむように時々茄子の上下をかえる。仕上げに糸唐辛子をのせる。
【コメント】
少ないお肉でボリュームのあるおかずになります。旨辛でごはんがすすみます。できたてでもおいしいですが、冷やしてもおいしいです。
トウバンジャンの量は、お好みで調節して下さい。

白菜たっぷりしゅうまい
かにかま 様
【材料】
(30個分)
しゅうまいの皮 30枚、豚バラ肉薄切り または豚コマ 150g、白菜150g、しいたけ 2個

調味料
しょうゆ 小さじ1/2、みりん 小さじ1/2、ウェイパーまたは顆粒の鶏ガラスープ 小さじ1/2、オイスターソース 小さじ1、こしょう 少々、ごま油 小さじ1/4

仕上げ用
片栗粉 大さじ3
【作り方】
1.豚肉は細かく切り(あずき大くらい)、調味料すべてとよく混ぜ合わせる
2.白菜、しいたけも豚肉と同じくらいの大きさに切る
3.豚肉と野菜を混ぜ、最後に片栗粉を加えて混ぜる
4.しゅうまいの皮で包み、せいろで10分蒸す
野菜が多いので包みにくいですが、少し口をキュッと絞る感じにするのがコツです
5.崩れやすいので、熱々をレンゲでどうぞ!
【コメント】
普通のお肉のしゅうまいより軽くて、たくさん食べられちゃいます♪
お肉と野菜の旨味がじゅわ〜っと溢れます。
干し椎茸や、ホタテの貝柱を入れるとさらに美味しいです!

かぶの冷製スープ
くまねこ 様
【材料】
(四人分)
かぶ 5個、玉ねぎ 1/2個、水 250cc、牛乳 250cc、バター 小さじ1/2、コンソメ顆粒 小さじ1/2、塩こしょう、生クリーム、万能ネギ適宜
【作り方】
1. かぶ、玉ねぎは皮をむいて薄切り
2. 鍋にバターを溶かし、玉ねぎとかぶを軽く炒める
3. 水とコンソメを加え、柔らかくなるまで煮る
4. ミキサーにかけ、牛乳を加える
5. 塩こしょうで味をととのえ、よく冷す
6. 生クリーム、万能ネギを散らして出来上がり
【コメント】
シンプルにかぶの美味しさを味わえます。
夏のおもてなしにとても好評です♪
冬は温めても、ほっとするやさしい味です。

かぼちゃのチーズケーキ
お散歩大好きこうちゃんママ 様
【材料】
かぼちゃ1/4個約200g、クリームチーズ100g、卵 L1個、砂糖大4 約30g、薄力粉大2 20g、牛乳100〜150g 生クリームにするとコクがアップ
【作り方】
1、クリームチーズをやわらかくしておく。
かぼちゃは丸ごとラップして、レンジで5〜10分、冷めてから種やワタ、皮を取り除く。フードプロセッサーに入る大きさに切る。

2、フードプロセッサーにかぼちゃ、クリームチーズ、卵、砂糖を入れて最初はガッガッと混ぜ、ある程度混ざったら、ウィーンと長めに回す。
回しにくい場合は、後に入れる牛乳を少し加えてなめらかにしてから、回す。

3、粉をふるい入れ、さらにかき混ぜ、少しずつ牛乳を入れる。

4、ポタージュ状になったらパウンド型に流し込み、180度で30分、アルミホイルをかぶせて170度20分焼く。

5、粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やして出来上がり。
【コメント】
かぼちゃ1玉買うと、全部おかずにするには少し多い…煮物に飽きてきた…でも切ってしまうと傷んでしまう…そんな時にはおやつに作ります。
フードプロセッサーで簡単にできます。
手みやげにもどうぞ!
材料を2倍に増やしてホールケーキにもできます。

トマトと桃のフレッシュサラダ
ババばーちゃん 様
【材料】
(2人分)
トマト、赤1個、黄色1個、桃1個、モッツァレラチーズ、バジルソース
【作り方】
トマトは湯むきし ざく切り 桃 チーズ 食べやすい大きさに切り、器に盛り付け バジルソースをかける
【コメント】
トマトの酸味と桃の甘味が美味しいです

夏野菜と豚肉のうまみそチーズ炒め
みのっち 様
【材料】
(4人分)
なす2本 、カボチャ 150g、ピーマン 2個、たまねぎ 100g、トマト 大1個、豚こま肉 150g、片栗粉 大さじ1、ごま油 大さじ1、ピザ用チーズ 40g

A)旨みそダレ、みそ 大さじ1.1/2、酒 大さじ1、はちみつ 大さじ1、おろししょうが 小さじ1、
を器にいれて混ぜる
【作り方】
@トマトはくし切りにする
Aなす、かぼちゃ、ピーマン、玉ねぎは全て一口大に切る
なすだけ塩をふり、10分くらいしたらさっと水で洗い、ペーパータオルでしっかり水気を拭く
B豚肉は塩コショーで味付けし、片栗粉をまぶしておく
C耐熱容器にピーマン以外のAを入れラップ をして600Wのレンジで4〜5分加熱する
Dフライパンにごま油を熱し、Bを炒め、火が通ったら、Cと@とピーマンを加え炒め、A)旨みそダレとチーズを加え全体を混ぜ合わせる
【コメント】
野菜がもりもり食べられる旨みそダレはごはんがすすんじゃいます

なんでも!ひとくち野菜天ぷら
うりぼう 様
【材料】
アスパラ、ナス、ミニトマト、アボカド、ブロッコリーの芯、マヨネーズ、小麦粉、マジックソルト、油
【作り方】
各野菜は1口大に切る。
ボウルにマヨネーズを入れて少しずつ水を加え、よく混ぜる。
混ざったら小麦粉を加え、少し粉が残る程度まで混ぜる。
油で揚げて、キッチンペーパーに乗せる。
マジックソルトをかけてできあがり。
【コメント】
野菜嫌いなちびっ子でも、これならたくさん食べてくれます!

マックポテイト丼
ポテト好きすぎ夫 様
【材料】
マックポテト(MまたL)、ご飯(丼一杯分)、卵1個、バター(適量)、マヨネーズ(適量)、黒こしょう(適量)、塩(適量)、パセリ(適量)
【作り方】
1、テフロンのフライパンに油をひかず、ポテトをカリッとするまで炒めて、いったん取り出す。
2、同じフライパンにバターを溶かし、卵を入れてスクランブルエッグをつくる。
  (好みでマヨネーズを加える)
3、半熟のうちに、先ほどのポテトを入れて、丼ごはんに乗せる。
4、最後にパセリ・黒こしょうをふる。
  味が足りなかったら塩を少々。
【コメント】
バターを入れて栄養アップ!
半熟の方がご飯にからんで美味しいです♪
(*´д`*)

ペンネアラビアータ
青 様
【材料】
・ベンネ 160g、・オリーブオイル 大さじ2、・にんにく 2片、・水 350ミリリットル、・トマトソース缶 200g、・コンソメ 1個、・唐辛子 2本、・塩 少々、・こしょう 少々、・パルメザンチーズ 少々
【作り方】
1、鍋を中火で温め、オリーブオイル・にんにくを入れて香りがしてきたらトマトソース缶・水・コンソメ・唐辛子を入れる。
2、沸騰したらペンネを入れ、2〜3分かき混ぜながら加熱し、蓋をして再び沸騰したら火を止め、10分間そのまま置いておく。
3、2を中火にかけ、蓋を取って好みまで煮詰め、塩・こしょうで味を調える。
4、皿に盛り、パルメザンチーズをたっぷり散らす。
【コメント】
今回はトマトソース缶ではなくて生のトマトを使用しました。

麻婆夏野菜
珊瑚礁 様
【材料】
豚ひき肉200グラム、茄子3本、プチトマト10個、ピーマン3個、いんげん5本、ごま油少々
★甜麺醤大さじ1、醤油大匙1、シャンタンDX小さじ2、水100〜130CC、お好みですりおろしニンニク少々
☆水溶き片栗粉適量
【作り方】
ひき肉、一口大にカットした野菜の順に炒め、★の調味料を加え、水溶き片栗粉でとろみをつけます。
過程にある場合は、豆板醤等を加えてください。
【コメント】
麻婆茄子の市販の素を使えば、もっと簡単に作れます。また、野菜は冷蔵庫にあるものでなんでも代用できます。

ネギだく餃子
ケロリン 様
【材料】
長ネギ 2本、豚ひき肉 300グラム、餃子の皮 30〜40枚、おろし生姜 少々、片栗粉 少々、ゴマ油 少々、塩 少々
好みで醤油、オイスターソース、胡椒、豆板醤など
【作り方】
長ネギをみじん切りにしボウルに入れ塩で揉む。
これに豚ひき肉、おろし生姜、片栗粉、ゴマ油とお好きな調味料を入れて混ぜ合わせる。
これを餃子の皮に包んで焼く。
【コメント】
長ネギだと白菜よりも一年中手に入りやすく、刻むのも簡単で、塩揉みし水分をしぼる手間もありません。
他の具材とのアレンジもしやすいです。

スウィーツみたいな南瓜サラダ
あおいママ 様
【材料】
南瓜…8分の1個、アーモンドスライス…大さじ2、レーズン…大さじ1、マヨネーズ…大さじ2、プレーンヨーグルト…大さじ1、クリームチーズ…30〜40g、塩…少々、生クリーム…適量(無しでもOK)
【作り方】
1.南瓜は皮をむいて1〜2cmの角切り、クリームチーズは適当な大きさの角切りにする。
2.南瓜をレンジ600w4〜5分、ラップをかけて加熱する。(ラップをはずす際熱いので注意)
3.南瓜が柔らかくなったら、半量はそのままで、残り半量はマッシュする。
4.アーモンドスライスをフライパン等で空炒りする。
5.あら熱がとれた3と4を、レーズン、マヨネーズ、プレーンヨーグルト、クリームチーズ、塩で和えて盛り付け、生クリームを添える。
【コメント】
デザート感覚で南瓜が沢山食べられます。
美味しい南瓜を使うのがポイントです。

たっぷり野菜と具だくさんタルタルソース
くま 様
【材料】
<2人分>
(タルタルソース)
卵1個、玉ねぎ1/4個、人参1cm、きゅうり2cm、パセリ適量、マヨネーズ適量、塩・こしょう少量
(野菜)
かぼちゃ、セロリ、オクラ、きゅうり、トマトなど好みの野菜適量
【作り方】
(タルタルソース)
1.ゆで卵を作る。
2.1の卵とその他野菜をみじん切りする。
3.全ての材料を混ぜ合わせて、マヨネーズと塩・こしょうで味を調整する。
(野菜)
1.食べやすいように全ての野菜をスティック状にカットする。
2.かぼちゃとオクラは、茹でる。
【コメント】
野菜がおいしく食べられる、楽しく食べられるたっぷり野菜のソースです。

鳥胸肉のマッササラダ
奥○ ○春 様
【材料】
鶏胸肉 200g、ニンジン 1本、キュウリ 1本、クリームチーズ 適量、クルミ 適量、マッサ 大さじ1
【作り方】
1・ニンジンとキュウリをピーラーでひも状にむき、水にさらした後、軽く塩もみしておく
2・鶏胸肉をゆで、細かくさき、マッサであえる
3・クリームチーズを小さめの角切りにしたものと、クルミをくだいたものを上からちらす
【コメント】
今、話題のマッサを使った、お手軽サラダです!
安い鶏胸肉を使ってすぐ出来るボリュームサラダです!

子どももパクパク、ゴーヤ炒め
お散歩大好きこうちゃんのママ 様
【材料】
ゴーヤ1本、たまねぎ1個、油揚げ2枚、にんにく1片、卵2個、だしの素小1/2、砂糖小1、醤油・みりん・酒各大1、塩小1、油適量
【作り方】
1、ゴーヤは、縦半分に切り種とワタを取り除く。ワタは白い部分がなくなるまで、スプーンでこそげ落とす。
 3〜5ミリ幅に切る。ボールに塩を入れゴーヤがしなしなになるまで揉み込む。流水にさらしてから、ザルにあげておく。
 たまねぎは薄切り、油揚げは短冊切りにして湯通し、にんにくはみじん切りにしておく。
2.フライパンを熱し油をしき、にんにくを軽く炒めてから、玉ねぎ、ゴーヤ、油揚げの順に加える。
3.火が通ったら、だしの素、砂糖、醤油、みりん、酒を加える。
4.フライパンのまわりから、溶き卵を流し入れ、よく混ぜる。卵が絡んだら火を止めて完成!
【コメント】
ゴーヤの苦味が苦手な子どもでも食べられるように、甘めに仕上げました。油揚げに味が染みるので、ご飯が進みます。
ワタは苦味のもとになるので、しっかりこそげ落とし薄めに切ると、さらに食べやすくなります。
食感を残したい方は厚めに切ってください。

冬瓜のスープ煮
こじまま 様
【材料】
冬瓜 700g程度、ネギ 1/2本分、生姜 大さじ1程度、椎茸 小3個、オクラ 5本、鶏挽肉 150g、コンソメ1袋(4〜5g)、ごま油 大さじ1、塩/コショウ 適宜
【作り方】
[食材を切る]
ネギと生姜はみじん切りにする。
冬瓜はピーラーで皮をむいてワタや種を取り除き、3cm角程度に切る。
椎茸は薄切りにする。
オクラは小口切りにする。

1)フライパンに生姜とごま油を入れてから点火し、ひき肉を炒める。
2)コショウを振って混ぜたら全て鍋に入れる。
3)水800cc、椎茸、冬瓜も入れて点火して沸騰したらアクを除く。
4)コンソメと塩で味付けし、少し煮て冬瓜が透明になってきたら火を止めてオクラを入れる。
5)フタをしてしばらく置き、ざっと混ぜて器に盛り付ける。
【コメント】
冬瓜はトロンとした食感ですが、オクラが入ることで更に自然なトロミがつき、トロトロ美味しいスープになります。

ピクルスと鶏手羽元のさっぱり煮
ガラスの海月(クラゲ) 様
【材料】
ピクルス、玉ねぎ1個、パプリカ(赤、黄)各1個、ミツカン酢のかんたん酢に漬けておく(1日以上)、ピクルスの漬酢全て(約300cc)、鶏の手羽元300g、レモン1/2個、醤油大さじ1杯
【作り方】
ピクルスは前日迄に作っておくと美味しい。

ピクルスの作り方
 玉ねぎ、パプリカをスライスして、かんたん酢で漬けておく

ピクルスと鶏手羽元のさっぱり煮の作り方
@材料全てを鍋に入れ強火にかける
(鶏手羽元、ピクルスを漬酢ごと、醤油)
A沸騰したら中火にかけ煮詰め、照りが出たら完成!
B盛りつけしてレモンを飾る
【コメント】
疲労回復の常備菜として作り始めたピクルス。
習慣になったおかげで体調がとても良くなりました。
しかし、漬け終わった漬酢がもったいないと思い、最後まで使いきりたくて鶏手羽元と煮てみました。

火を通したことで、酸味はまろやかな旨みに変わり酸っぱいのが苦手なキッズも、もりもり食べてくれます!

冷やしても美味しいです。

ポテサラdeチキンロール
ぽてこ 様
【材料】
(4人分)
鶏ささみ 4本、大葉 4枚、スライスチーズ 2枚、粒マスタード 適量、塩・こしょう 少々、小麦粉 適量、サラダ油 大さじ2
A(じゃがいも 1個、ミックスベジタブル 40g、マヨネーズ 大さじ4、塩・こしょう 少々)
【作り方】
1) Aの材料で、ポテトサラダをつくる。
 じゃがいもは洗ってビニール袋に入れ、電子レンジにかける。熱いうちに皮をむいて、つぶしておく。
 ミックスベジタブルは耐熱皿に入れ、ラップをして、レンジで加熱する。
 さめたら、マヨネーズ、塩・こしょうと合わせて調味する。
2) ささみは筋をとり、観音開きにして粒マスタードをぬる。
3) 2)に、大葉、スライスチーズ1/2枚、ポテトサラダをのせて、手前から巻く。
4) 全体に塩・こしょうをふり、小麦粉をまぶす。
5) フライパンに油を熱し、巻き終わりを下にして並べる。転がしながら、焼き色をつけ、フタをして火を通す。
【コメント】
ポテトサラダは、余りものや、市販のものでも、もちろんO.Kです♪
今回は、お手軽な冷凍ミックスベジタブルを使って作ってみました。
甘味のあるコーンは、お子様にもおすすめです。

簡単とろーりチーズの野菜もりもりドリア
つばさママ 様
【材料】
パプリカ1個、ご飯茶碗1杯、かぼちゃ1/10個、じゃがいも1個、人参2センチ、茄子半分、トマト半分、カイワレ飾り程度、コーン1缶、きゅうり2センチ、ブロッコリー1房、とろけるチーズ適量、かつおおかかふりかけ適量
【作り方】
かぼちゃ・じゃがいも・人参・茄子・ブロッコリーを小さく切ってチンする。
トマト・カイワレ・きゅうりを食べやすく切る。
温かいご飯にかつおおかかふりかけを混ぜて、半分に切ったパプリカに詰める。
野菜を彩りよく盛り付けたら、チーズをたっぷりかける。
オーブントースターで10分ほど焼き目がついてパプリカが柔らかくなれば出来上がり。
残った野菜も小鉢に盛り付ければワンプレートになります。
【コメント】
楽しく料理を作って美味しく食べて欲しい。
そんな気持ちで作ってみました。
食べてくれる人に感謝しながら、日々料理の勉強中です。
簡単にできる料理作りに興味を持っています。
コンテストに参加できて幸せです。

呑みたくなるなすのしそ和え
みきひろ 様
【材料】
(4人分)・・・なす3本、青じそ6枚、しょうが 1片、さんま缶 半分、オリーブ油 大さじ1、白ごま
【作り方】
1.なすはピーラーでところどころ皮をむき 縦2つ切りにしてから薄切りにし、ボールに入れ 塩小さじ半分を振り10分おく
2.青じそとしょうがは千切りにする
3.なすがしんなりしたらさっと洗って水気を絞り2とほぐしたさんま缶とオリーブ油とこしょう少々で和える
4.冷蔵庫で冷やしてから白ごまを振りかけていただく
【コメント】
暑い夏に火を使わず簡単にできる、お酒のおつまみです。
青じその香りがさわやかな夏にぴったりの一品!

キュウリの簡単キムチ和え
こじまま 様
【材料】
キュウリ 2本、塩 小さじ2、キムチ 大さじ山盛り3杯程度、ごま油 大さじ1
【作り方】
1)キュウリは食べやすい大きさに切ってボウルに入れ、塩を振って混ぜ、冷蔵庫で冷やしておく
2)よく冷えたら水をしっかり切り、キムチとごま油を混ぜる
3)器に盛り、好みでいりごまを振りかける
【コメント】
キュウリはしっかり冷やし、水気をしっかり切るのがポイントです。

パプリカの豚肉巻きマスタード風味
澤○○子 様
【材料】
赤、黄色パプリカ各1/2個、豚切り落とし肉100g、塩コショウ適量、粒マスタード大さじ2、マヨネーズ大さじ2、サラダ油適量、水菜、玉ねぎスライス適量
【作り方】
1パプリカは種を取り3等分にする
2豚肉はひろげて塩コショウし1を巻く
3フライパンを熱してサラダ油をひき2をさっと焼く。マスタードとマヨネーズを合わせたものを豚肉の上に塗り広げる
4魚焼きグリルで焦げ目がつくまで焼く
5付け合わせの水菜、玉ねぎスライスと一緒に盛り付ける
【コメント】
赤と黄色のパプリカを豚肉で巻いて、たくさん野菜を食べられるおかずです。
見た目も華やかです。

じゅわっとスパイシー☆茄子と牛肉のカレー煮浸し
にゃんぺ 様
【材料】
[3人分]
茄子 6本、オクラ 1袋、牛肉切り落とし 150g、生姜 適量、めんつゆ(三倍濃縮タイプ) 50ml、水 150ml、カレー粉 小さじ1
【作り方】
1.茄子はへたの先だけ切り落とし、茶せんに包丁目を入れる。オクラは軽く塩をふりまな板の上で転がしてうぶ毛を取る。
2.茄子とオクラを素揚げしてざるにあげ、熱湯をかけて油抜きする。
3.鍋にめんつゆ、水、カレー粉を合わせ、煮立ったところに牛肉を入れ色が変わったら茄子も加えて煮汁が半分になるまで煮込む。
4.最後にオクラを加えさっと煮て、器に盛り付けおろし生姜を添えて出来上がり。
【コメント】
カレー味が食欲をそそる夏にぴったりの煮浸しです。
つゆがしみてジューシーにとろけるので大きな茄子でも二本なんてペロリといただけます。
ご飯にもお酒にも合いますよ(^o^)

おくらとズッキーニのスパイス炒め
みき 様
【材料】
4人分・・・おくら 10本(へたを切り、縦に切る)、ズッキーニ 1本(棒状に切る)、合い挽き肉100g、しょうがすりおろし こさじ1、塩適量、サラダ油大さじ1、ガラムマサラ こさじ1
【作り方】
フライパンに油を熱ししょうがをいれて香りが出たら、合い挽き肉を炒める。
肉に火が通ったら、おくらとズッキーニをいれて、軽く炒める。
ガラムマサラをいれて混ぜ、蓋を閉める。
野菜に火が通ったら、塩で味を調える。
【コメント】
簡単にできて彩りもよく、ビールにも、パンにもごはんにもとても合います。

ピーマンが旨い肉詰め〜トロトマトあんかけ〜
のっこ 様
【材料】
材料(4人分)・・・ピーマン 8個、なす 1本、トマト 中1個、豚ひき肉 200g、
a(カレー粉 小さじ2、片栗粉 小さじ4)
b(片栗粉、オリーブ油 各小さじ1)
ピザ用チーズ 20g、塩、こしょう、バジル
【作り方】
@ピーマンは縦に切り、種 ワタを取り、冷凍庫で凍らせる
Aトマトは丸のまま冷凍庫で凍らせる
Bなすはみじん切りにして塩小さじ1/2を降り軽くもんで、10分位おいてしんなりさせ水気を絞る
C豚ひき肉に2、a、塩こしょうを入れ混ぜる
D1のピーマンの内側に片栗粉を薄くまぶして4を詰める
Eオーブントースターかグリルで両面焼き 肉の面にチーズを乗せ更に2〜3分焼く
Fトマトは凍ったまま耐熱容器にすりおろし、塩こしょう、bを入れ混ぜ600Wのレンジで1〜2分加熱し、とろみがついたらバジルを加えて混ぜる
G5に6を添える
【コメント】
ピーマンを凍らせることとよく焼くことで苦味がなくなります!
この方法で子供の苦手な夏野菜の克服できます

重ね煮
くま 様
【材料】
わかめ、キャベツ、セロリ、玉ねぎ、にんじん
【作り方】
野菜を千切り、わかめは2センチの長さに切る。なべ底に塩(1グラム)を均一にふる。
わかめ、キャベツ、セロリ、玉ねぎ、にんじんの順になべ底に平らに重ねる。最後に塩(1グラム)を均一にふる。とろ火で約40分じっくり煮込む。
【コメント】
そのまま食べてもおいしいし、いろいろな料理にアレンジもできます。


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